Påsk i Sörfjärden

Liten stuga - massor av arbete.

Hade det blivit som planerat hade vi kommit upp till Sörfjärden och en gäststuga som var klar för inredning. Dock ställde slarvig hantverkare våra planer på kant så denna helg har vi rivit ner det mesta han satt upp och gjort allt från början igen. Men nu är gäststugan klar för rörmokarens insats och därefter kan vi börja möblera! Så välkomna alla; släkt & vänner, barn & barnbarn. Nu finns ytterligare ett utrymme att husera i när vi ska njuta av sköna dagar i vårt Sörfjärden!

Hårt arbete kräver näringstillskott.

Som vanligt njuter vi av goda middagar när vi är i stugan. Lugnet i stugans närmiljö skänker avkoppling vilket ger mig tid att fokusera såväl kraft som idérikedom till det som dukas fram på middagsbordet. I matkassen denna helg fanns både färsk laxsida och en schysst bit oxfilé.

Lax i ugn med hemgjord spenatstuvning.

Att göra lax i ugn är hur enkelt som helst. In med laxsidan på en bakplåtspappersklädd plåt i ugn som är uppvärmd till ca 225 grader. Krydda gärna laxen med citronpeppar eller annan pepparmix innan. Tag ut ur ugnen så snart laxen är genomstekt.

Spenatstuvning är vår favorit. Hittills har jag gjort stuvningen på fryst bladspenat och creme fraiche. Nu hade jag bara färsk bladspenat med i helgens matkasse så jag provade på att göra spenatstuvningen på färsk råvara. Det blev kalasgott! Enkelt är det också. Jag knipsade bort stjälkarna och lade bladen i en kastrull tillsammans med en liten klick creme fraiche. Lät alltsammans stå på svag värme på spisen så att spenatvattnet ångades bort. Därefter lade jag i resten av creme fraichen från burken i kastrullen och värmde. Kryddas med salt och mycket nymald peppar. Finns vitlök kan en klyfta med fördel pressas i. Spenatstuvningen serveras tillsammans med laxen och en god potatis. Enkelt och gott!

Fylld oxfilé Kajsa Varg.

Jag gillar sås! Men till den här helgen missade jag att lägga ner såser i kundvagnen. Oxfilén fick jag därför smaksätta med det som kylskåpet erbjöd. Några sorters ost hade vi handlat och med resterna från kylskåpet hemma i Täby hade några ölkorvar slunkit med.

Jag valde att göra foliebakad oxfilé i ugn. Börja med att steka filén i stekpanna runt om så du får en fin stekyta. Krydda med salt & peppar. Lägg därefter filén på aluminiumfolie och snitta i mitten längst med filén. Jag gjorde två filéer och fyllde den ena med en rejäl bit gorgonzola och den andra med skivad ölkorv. Ölkorven var intensivrökt på alspån och mycket pepprig i smaken. Gör därefter små paket av folien och låt filén bli färdig i ugn som är uppvärmd till ungefär 200 grader. Båda filéerna blev goda, men jag upptäckte att gorgonzolan "försvann" under ugnsstekningen. Det kan därför vara bra att göra en gorgonzolasås på sidan om att komplettera med. Ölkorven däremot var en fin smakbrytning till köttbiten. Servera med potatis till. Jag gillar ugnsstekt potatis med skal. Alla nya potatissorter som finns på ICAs grönsaksavdelningar ger mycket inspiration till potatisvariation. Jag ugnsstekte Asparaguspotatis. Resultatet ser godare ut än verkligheten. Den här sorten visade sig vara mycket mjölig, resultatet blev ganska torrt.

Snöläget i Sörfjärden

Kanske inte mest snö i Sverige, men håll med om att bilden visar ett rätt häftigt snöläge. Att hålla gången öppen kräver sin insats! Tidpunkten är 20/2-2010.

Vår helg började redan på torsdagskvällen då vi körde upp till stugan i ett väder med mycket blåst och snöyra. Fem timmar tog resan, men då mellanlandade vi på IKEA i Uppsala på vägen.

Stugan stod kvar och förhållandevis lite snö har fallit sedan vi var uppe sist. Någon mer takskottning lär inte behövas och de snöberg som bildades utanför fönstren mot väster har packat ihop sig så nu hade vi visst ljusinsläpp från den sidan in i stugan.

Viken i Sörfjärden har frusit nu. Det var riktigt mäktigt att se ut över ett hav som inte rörde sig. Får se hur länge isen ligger kvar, att det en gång ska bli vår, sommar och varmt känns som en utopi idag.

Nu är elarbeten vid kökshörnan avklarade och vi har bra arbetsbelysning över köksbänken. Anders har dessutom monterat eluttag här så nu behöver vi inga skarvsladdar längre när brödrost eller elvisp ska användas.

Lite finlir med fönstren har vi också börjat med. Fönsterfodren är trärena idag, men ska bli vita. Innan dess måste alla skarvar tätas. En hel tub silikonfog gick åt till lite drygt ett fönster. Många tuber kommer att förbrukas. Men det kommer bli fint när det är klart!

Livet i stugan är, förutom trivsamt lugnt, dagar som går i matens tecken. Det var länge sedan jag använde recept i matlagningen, nu har jag nästan bläddrat sönder senaste numret av Buffé och tillagat flera av recepten ur tidningen.

Pasta med Karljohansvamp och kryddiga korvar

I fredags åt vi den pastarätt som du ser på bilden. Jag använde en färsk pasta fylld med Karljohansvamp som jag strödde hackade och stekpannerostade valnötter över. Avslutade med grovriven färsk parmesan. Enkelt. Egentligen räcker det så här, men vill man ha något köttigt till kan jag rekommendera kryddiga korvar. I ICAs sortiment finns fin-fina premiumkorvar i ett flertal smaker att välja mellan. Min favorit är Minichorizo, men jag kan också rekommendera Sremska, Kabanoss, Salsiccia eller Debreciner. Samtliga har en hög kötthalt, ett schysst tuggmotstånd och är tydliga i sin kryddning och har en mycket god smak av traditionell rökning med alspån!

Lax med parmachips

På lördagskvällen testade vi ett laxrecept, också ur Buffé. Tyvärr blev bilden ganska trist, så den publicerar jag inte här. Receptet är hyfsat enkelt. Lägg en laxsida med skinnsidan ner på en bakplåtspapperklädd plåt. Skär upp en ficka längst med laxen som du fyller med en röra på Creme Fraiche, grovhackade kronärtskockshjärtan och soltorkade tomater (i örtkryddad olja) samt grovriven Västerbottensost. Krydda gärna med salt och peppar. Ringla lite av oljan från tomaterna ovanpå laxen.

Innan du ställer in laxen i ugnen ska du rosta Parmaskinka till krispiga chips som den ugnstekta laxen dekoreras med. Lägg ut några skivor på en plåt (klädd med bakplåtspapper) och ställ in i ca 225 graders ugnsvärme. Låt stå i sådär 10-15 minuter och ta därefter ut plåten. Låt parmachipsen svalna medan du ugnssteker laxen (ca 15-20 minuter - kolla att den är genomstekt i mitten). Servera den chipsdekorerade laxen tillsammans med en grönsallad och något gott på potatis, klyftpotatis till exempel. Har du kvar något av Creme Fraiche-röran kan du servera den som sås i en skål bredvid.

Fredagslyx i stugan.

Middagen smakade lika gott som bilden visar. Och den är så enkel att göra.

Koka färska rödbetor (skalade) till de blir mjuka. Häll av vattnet och skär dem i klyftor. Snitta färska sockerärtor diagonalt. Skölj en påse babyspenat. Lägg ut allsammans i en ugnsfast form och toppa med bovete (finns på burk). Ringla olivolja över. Sätt in alltsammans i 225 graders ugnsvärme till maten blir riktigt het.

Vi helstekte en oxfilé som vi skivade och lade på toppen av den nyheta anrättningen. Har också vid ett senare tillfälle provat med kycklingfilé. Gott det också! Glöm inte såsen - en röra på (lätt) creme fraiche och mosad getost. Ett klockrent giftemål med rödbetorna.

Nu har vi skottat taket!

Det ser ut som toppen av Åreskutan, men det är faktiskt taket på stugan!